スイーツ情報～プリン～ : カスタードプリン

冷たく冷えて甘くてとろーりとした舌触りのプリン。最近人気のプリンの情報を集めて見ました。 p>カスタードプディング（英語：custard pudding、baked custard）、（イギリス英語:caramel custard）、（アメリカ英語：creme caramel, flan）、（仏語：creme caramel、creme renversee）またはプリンは、洋菓子の一つ。

プリン型の底にカラメルソースを入れてからカスタード（牛乳、砂糖、卵を混ぜたもの）を流し込み、加熱して固め、カラメルソースが上になるように逆さまにして型から抜いたものである。

目次1 概要2 プリンの作り方3 ケミカルプリン4 バリエーション5 関連項目[編集] 概要イギリスのプディングがフランスにわたり改良されたものである[要出典]。

イベリア半島やラテンアメリカではスペイン語およびポルトガル語でフラン（flan）と呼ばれる。

アメリカ合衆国では英語の名称よりもスペイン語のフランやフランス語のクレーム・カラメルで知られていることが多い。

ベトナムにはフランス統治時代に伝来し、バインフラン（banh flan）と呼ばれている。

冷たく柔らかな舌触りとカラメルのほろ苦さの混ざった甘さが特徴的であり、洋菓子屋やコンビニスイーツでも人気が高い。

フランスでは牛乳の代わりに生クリーム、全卵の代わりに卵黄のみを用いることも多く、普通のカスタードプディングよりも柔らかく、脂肪分が多いためにこってりした味わいに仕上がる。

本来プディングはイギリスの多様な蒸し料理の総称であるが、ゼラチン等のゲル化剤でゼリー状に固めたプリン（ケミカルプリン、後述）もあり、甲乙付けがたい人気となっている。

また大きな器に作ってスプーンで好きなだけすくって食べるものもある。

このときはひっくり返すことが困難であるためカラメルソースが上にのらない時もある。

なお、とき卵を加熱して固めるという点で、製法は茶碗蒸しとよく似ている。

また、味や食感においては、フレンチトーストと類似するものがある。